Entremet ultra facile chocolat / mangue / pistaches

"Un vrai délice. Merci !" - Maman, pas très objetive =)

• 4 gros œufs

• 135 g de sucre

• 1 c. à café bombée de sucre vanillé

• 135 g de farine

• 1 c. à café bombée de levure

• 1 pincée de sel

• 1 à 2 mangues (selon la grosseur)

• 1 c. à soupe de pâte de pistache

• 50g de sucre

• 200 g de mascarpone

• 2 pots de crème la liégeoise à la vanille (danette®)

   

• une cinquantaine de pistache

• une cinquantaine de pépites de chocolat blanc

1. Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.

2. Dans une cuve de batteur, mettre les œufs et le sucre. Mélanger.

3. Faire chauffer ce mélange au bain-marie à 50°C en mélangeant au fouet. Retirer du feu et battre au batteur jusqu’à complet refroidissement.

4. Incorporer peu à peu la farine tamisée, mélanger délicatement et verser une petite partie du mélange dans le beurre froid. Mélanger et reverser.

5. Poser votre moule 12 céramiques sur une grille perforée et préchauffer le four à 180°C. Verser l’appareil à génoise et faire cuire pendant 20 minutes puis laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.

1. Faire fondre le chocolat au bain marie.

2. Pendant ce temps, nettoyer et sécher votre moule.

3. Une fois fondu, l’étaler à l’aide de votre pinceau le plus régulièrement possible - garder un peu de chocolat qui servira pour repasser une couche si la première passe n’est pas suffisante - et mettre au frigo pour qu’elles refroidissent.

1. Couper en petit morceaux la mangue.

2. Dans une poêle faire chauffer le sucre avec la mangue et la pate de pistache et laisser compoter une dizaine de minutes. Laisser refroidir.

1. Couper les génoise en deux à la de la spatule à génoise.

2. Sortir le moule du frigo

3. Mettre la partie haute de la génoise (avec le dessin imprimé) sur la coque en chocolat.

4. Mettre une couche de crème, recouvrir de la compotée de mangue et parsemer de pistaches concassées et de pépites de chocolat blanc.

5. Refermer avec la deuxième partie de la génoise, bien appuyer pour ne pas laisser d’air. Placer au frais au moins1h avant de démouler.

Tu ne connais pas encore ce super moule, moi j'en suis carrément fan ! 🤩

Avec lui 12 empruntes et surtout 3 formes élégantes, il sublimera tes dessert mais aussi des flans salés par exemple. Il te fait de l'oeil, n'hésites plus tu vas faire sensation lors de ton prochain diner 😉

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