Le Royal au chocolat (rectte Thermomix)

Pour l'anniversaire de mon mari, je lui ai demandé : tu veux quoi comme gâteau ?

Il m'a dit "un gâteau au chocolat", et ça le samedi à 17h pour le repas du dimanche 😚

Alors ni une, ni deux, un petit tour sur Cookidoo et je trouve la recette d'un royal chocolat.

Ne reste plus qu'à checker la liste des ingrédients et à suivre les étapes.

En moins d'une heure le dessert était préparé grâce à mon Thermomix et à mes supers produits Guy Demarle !

Alors si toi aussi, tu veux faire un gâteau de boulanger, il te faut les ingrédients suivants :

Le croustillant au chocolat

100 g de chocolat noir en morceaux

20 g de beurre doux

100 g de crêpes dentelle écrasées

Le biscuit capucine

100 g d'amandes en poudre

25 g de farine de blé

180 g de sucre en poudre

5 blancs d'œufs

La mousse au chocolat

100 g de chocolat noir en morceaux

200g (100+100) de chocolat praliné

20 g de beurre doux

120 g de crème liquide 35% m.g.

3 œufs

15 g de sucre en poudre

10 g de cacao en poudre non sucré

Et voici les étapes : 

• Poser une toile de cuisson sur une grille perforée.

• Mettre le chocolat dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

• Ajouter 20 g de beurre et faire fondre 5 min/55°C/vitesse cuillère.

• Ajouter les crêpes dentelle et mélanger 15 sec/sens inverse/vitesse 2. Transvaser dans la toile et étaler uniformément avec la spatule coudée en reproduisant la forme de l’oeuf. Placer au réfrigérateur et laisser figer.

• Laver et sécher le bol soigneusement.

• Préchauffer le four à 180°C (Th. 6), et poser le moule rond sur une plaque perforée.

• Mettre les amandes en poudre, la farine et 100 g de sucre dans un saladier, puis mélanger à la cuillère. Réserver.

• Insérer le fouet. Mettre 5 blancs d'œufs et les 80 g de sucre restants dans le bol, puis monter en neige 3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange à l'amande à l'aide d’une spatule. Transvaser dans le moule, enfourner et cuire 20 minutes à 180°C. Nettoyer et sécher le bol.

• Laisser réfroidir, puis couper en reproduisant la forme de l’oeuf.

• Mettre le chocolat (100g noir + 100g praliné) dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

• Ajouter 20 g de beurre et faire fondre 5 min/60°C/vitesse cuillère.

• Ajouter la crème liquide et mélanger 2 min/40°C/vitesse 2. Transvaser dans un récipient et réserver.

• Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

• Insérer le fouet. Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs d'œufs et 15 g de sucre dans le bol, puis fouetter 2 min/vitesse 3.5.

• Mettre cette préaparation dans un cul de poule puis y ajouter les jaunes d'œufs et mélanger délicatement à l'aide d’une spatule.

• Incorporer ce contenu au mélange au chocolat à l'aide de la spatule.

• Verser la mousse au chocolat dans le moule oeuf, tapoter le afin que la mousse rentre bien dans les creux. Réserver 1 heure environ au congélateur.

• Faire fondre le 100g de chocolat praliné restant au micro-onde.

• Ajouter le croquant, étaler le chocolat fondu, puis ensuite refermer avec le biscuit et filmer pour mettre congélateur au moins 3/4heures.

• Retirer le film alimentaire, retourner et démouler le gâteau sur un plat de service. Laisser décongeler au réfrigérateur (au moins 12h), de façon à ce que la mousse soit bien décongelée. Au moment de servir, saupoudrer la surface du gâteau de cacao en poudre (facultatif).

Tu trouveras cette recette en pdf à télécharger gratuitement en bas de page 😉

J'ai utilisé pour cette recette le moule œuf de Pâques Ohra de Guy Demarle ! 🐣🍫

Avec ce moule, tu pourras réaliser des œufs en chocolat, mais aussi plein d'autres délices sucrés et salés. Voici quelques idées de recettes pour t'inspirer :

1. Mousse aux fruits rouges : Une explosion de saveurs fruitées dans un joli œuf en chocolat.
2. Gâteau marbré ou 4 quarts : Un marbré chocolat-vanille qui épatera petits et grands.
3. Terrine salée : pour présenter sur ton buffet de Pâques.
4. Un entremet glacé : grâce à notre magnifique Boréalia

Pour réaliser ces recettes et bien d'autres, commande ton moule œuf de Pâques Ohra ici : https://boutique.guydemarle.com/moule-en-silicone/8283-moule-oeuf-de-paques-ohra.html?s=emilie

N'oublie pas de m'identifier comme ta conseillère préférée sur le site internet : Emilie Fournier 62850. 😊

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