Une tarte renversée renverssante

• 100 g de cassonade

• 80 g de beurre

• 1 oeuf 

• 140 g  de farine

• 1 c.à.c de levure chimique

• 120 g  chunks ou pépites de chocolat

• 1 poignée de cacahuètes coupées et dorées dans poêle chaude 

• nappage caramel beurre salé - Guy demarle

• fleur de sel

• 200 g de crème

• 200 g de chocolat

   

1. Poser le moule tarte renversée sur une grille perforée.

2. Dans un cul de poule, mélanger la cassonade et le beurre.

3. Ajouter l'oeuf et mélanger.

4. Ajouter ensuite farine et levure chimique. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis incorporer les chunks de chocolat.

5. Répartir la pâte dans le moule à l'aide d'une spatule coudée.

6. Enfourner une vingtaine de minutes et démouler dès la sortie du four sur un plat de présentation.

1. Disposer les pistoles de chocolat dans un bol.

2. Faire chauffer la crème, à feu doux, dans une casserole.

3. Une fois la crème chaude, la verser sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes.

4. Emulsionner la crème et le chocolat jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse et brillante.

5. Disposer la moitié de la ganache sur la base, puis désposer les cacahuètes, la fleur de sel et le coulis caramel (plus ou moins selon le degré de gourmandise).

6. Recouvrer du reste de la ganache et réserver au réfrigérateur au moins 1h (le temps que la ganache fige).

Noisettes concassées, pralin, copeaux de chocolat... je te laisse choisir.